|
|
Zalm Met Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE VIS:
- 4 zalmmoten (elk 200 g)
-sap 1/2 citroen
-vers gemalen witte peper en zout
-2 uien (in dunne ringen gesneden)
-50 g boter
-6 el hete visbouillon
-1 laurierblaadje
VOOR DE SAUS:
-50 g oud brood
-3 el melk
-125 g gepelde amandelen
-1 teen knoflook
-2 el water
-nootmuskaat, zout
-2 el azijn
-2 el olie
-snufje suiker
-1 eierdooier
-2 el room
-pete
Voorbereiding:
-bedruppel de zalm met citroensap en bestrooi met zout en peper
Bereidingswijze:
-verhit de boter in een platte ovenschaal en fruit hierin de ui goudgeel
-leg de zalm op het uienbedje
-giet de visbouillon erover
-laurier toevoegen en de schaal afdekken
-alles 15 min zachtjes stoven
-xrijf het oude brood heel fijn en week het in de melk
-de amandelen met het schoongemaakte teentje knoflook en het water in de mixer doen en fijn pureren
-knijp het brood uit en meng met de amandelpuree
-kruiden met nootmuskaat, zout, olie en azijn
-de eierdooier in de room loskloppen en door de saus roeren
-eventueel een snufje suiker toevoegen
-neem de laurier eruit en giet de saus over de vis
-de onafgedekte schaal in de hete oven van 220?C, 10 min bakken
-als er een bruin korstje ontstaat de schaal uit de oven nemen en serveren
|
|
|